Bolsa de Doutorado Direto em Química de Alimentos

Direct Doctorate Fellowship in Food Chemistry

Nº: 2032

Área de conhecimento: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Field of knowledge: Food science and technology

Nº do processo FAPESP: 2017/09214-4

FAPESP process: 2017/09214-4

Título do projeto: Interação entre carotenoides e proteínas lácteas globulares: impactos estruturais e funcionais em sistemas mono e multi proteicos

Project title: How do structural changes of dairy proteins affect the functionality of bioactive compounds in complex food matrices?

Área de atuação: Química de Alimentos

Working area: Food Chemistry

Quantidade de vagas: 1

Number of places: 1

Pesquisador principal: Guilherme Miranda Tavares

Principal investigator: Guilherme Miranda Tavares

Unidade/Instituição: Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP

Unit/Instituition: Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP

Data limite para inscrições: 20/04/2018

Deadline for submissions: 2018-04-20

Publicado em: 22/03/2018

Publishing date: 2018-03-22

Localização: Rua Monteiro Lobato, 80 – Cidade Universitária. Campinas/SP

Locale: Rua Monteiro Lobato, 80 – Cidade Universitária. Campinas/SP

E-mail para inscrições: tavaresg@unicamp.br

E-mail for proposal submission: tavaresg@unicamp.br

  • Resumo Summary

    Embora diversos estudos venham sendo conduzidos abordando a interação entre compostos bioativos e proteínas lácteas em sistemas simples, estes se distanciam consideravelmente de matrizes alimentares reais.

    Com a ambição de entender como os fenômenos de interação entre proteínas e compostos bioativos são afetados pelo aumento da complexidade dos sistemas alimentares, o plano de trabalho do presente doutorado direto visa responder as seguintes questões:

    1) Como a indução de modificações estruturais das proteínas lácteas globulares se diferencia em sistemas mono e multi proteicos?
    2) Como a modificação estrutural das proteínas em sistemas mono e multi proteicos modula sua interação com carotenoides?
    3) Como a funcionalidade (e tecno-funcionalidade) dos complexos proteínas/carotenoides é afetada pela estrutura das proteínas em sistemas mono e multi proteicos?

    Perfil do Candidato

    Poderão se inscrever candidatos recém-graduados em Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química, Farmácia ou áreas afins, não portadores do título de mestre. É essencial que os candidatos apresentem um percurso acadêmico de excelência, experiência em pesquisa e domínio da língua inglesa.

    Embora não essencial, é desejável que os candidatos tenham conhecimento em técnicas cromatográficas associadas ou não a espectrometria de massas, espectroscopia de fluorescência, titulação calorimétrica isotérmica e/ou aplicação de protocolos de determinação de atividade antioxidante e bioacessibilidade. Outras informações sobre o perfil dos candidatos podem ser obtidas em http://www.fapesp.br/278.

    Bolsa de Doutorado Direto:

    A bolsa de Doutorado Direto da FAPESP poderá ter duração máxima de 48 meses, os valores da bolsa serão de R$ 1.889,40 no primeiro ano, R$ 2.005,50 no segundo ano, R$ 2.784,60 no terceiro ano e R$ 3.446,40 no quarto ano, conforme conta em http://www.fapesp.br/3162.

    Inscrições

    Os candidatos interessados deverão enviar (i) histórico escolar, (ii) currículo vitae e (iii) carta de motivação (máximo de uma página) ao e-mail tavaresg@unicamp.br até o dia 20 de abril de 2018. O currículo deverá apontar especialmente as atividades extracurriculares e atividades relacionadas à pesquisa realizadas pelo candidato, enquanto a carta de motivação deverá relatar as principais motivações para candidatura à bolsa de doutorado direto. 

    Seleção e Início das Atividades

    Os candidatos pré-selecionados com base na documentação fornecida serão convocados para entrevista (presencial ou via Skype/telefone). As atividades do candidato selecionado após entrevista têm previsão de início imediato após o processo seletivo, respeitando os prazos estabelecidos pela FAPESP para implementação da bolsa. As atividades do bolsista serão desenvolvidas no Laboratório de Química de Alimentos da FEA/UNICAMP. 

    Although several studies have been conducted focusing on the interaction between bioactive compounds and dairy proteins in simple mixtures, these systems differs considerably from food matrices. In this context, this project aims to understand how the interaction between proteins and bioactive compounds are affected by the increasing complexity of food systems. 

    Candidate Profile

    The candidate must possess a degree in Food Engineering, Chemical Engineering, Chemistry, Pharmacy or related fields, and must not possess a master's degree. It is essential that the candidates present a strong academic background, experience in academic research and fluency in English. Although it is not essential, experience with analytical techniques employed to study proteins is desirable. 

    Application

    Interested candidates should submit (i) their academic record, (ii) curriculum vitae and (iii) motivation letter (maximum of one page) to the e-mail tavaresg@unicamp.br until April 20, 2018. 

    Selection and Beginning of Activities

    Pre-selected candidates will be invited for interview (face-to-face or Skype/telephone). The activities of the selected candidate will begin immediately after selection, respecting the deadlines established by FAPESP (Sao Paulo Research Foundation) for the implementation of the scholarship.