Bolsa de PD em Química de Alimentos

Post-Doctoral Fellowship in Food Chemistry

• Atividades e contexto Activities and context

  No centro dos objetivos do projeto está a avaliação de como diferentes processos de extração de proteínas a partir de castanhas da biodiversidade brasileira impactam na estrutura e no desempenho tecno-funcional e nutricional dos ingredientes proteicos obtidos. O(A) bolsista se focalizará no entendimento da digestibilidade das proteínas presentes nos diferentes ingredientes proteicos. Adicionalmente, estará no escopo de trabalho do(a) bolsista a avaliação de potenciais diferenças em termos de citotoxicidade dos ingredientes proteicos produzidos.

  At the core of the project is the assessment of how different protein extraction processes from various nuts affect the structure, techno-functional properties, and nutritional characteristics of the resulting protein ingredients. The fellow will focus on investigating the digestibility of proteins in the different protein ingredients. In addition, the fellow’s scope of work will include assessing potential differences in the cytotoxicity of the protein ingredients obtained.

• Requisitos obrigatórios Mandatory requirements

  O(A) candidato(a) deverá possuir Doutorado em Ciência de Alimentos ou áreas correlatas. Deverá possuir comprovada experiência (i) na aplicação do protocolo consensual de digestão in vitro da rede INFOGEST; (ii) no tratamento de dados de proteômica e/ou peptidômica, com domínio de plataformas de análise in silico de peptídeos; e (iii) na aplicação de técnicas analíticas básicas de caracterização química de proteínas. O(A) candidato(a) deverá preencher os requisitos estabelecidos pela FAPESP para a bolsa de pós-doutorado (https://fapesp.br/bolsas/pd).

  The candidate must hold a PhD in Food Science or a related field. The candidate must have demonstrated experience in: (i) applying the INFOGEST standardized in vitro digestion protocol; (ii) processing proteomics and/or peptidomics data, with proficiency in in silico peptide analysis platforms; and (iii) applying basic analytical techniques for the chemical characterization of proteins. The candidate must meet the requirements established by FAPESP for the post-doctoral fellowship (https://fapesp.br/en/postdoc).

• Requisitos desejáveis Desirable requirements

  É desejável que o candidato tenha experiência com a condução de ensaios utilizando o modelo celular Caco-2 (ou outro) para a avaliação de respostas celulares como a citotoxicidade.

  Experience conducting assays using the Caco-2 cell model (or another suitable cell model) to evaluate cellular responses, such as cytotoxicity, is desirable.

• Como se candidatar How to apply

  Os(As) interessados(as) deverão enviar os seguintes documentos para tavaresg@unicamp.br, até a data-limite das inscrições: 1 - Súmula Curricular, preferencialmente no modelo FAPESP; 2 - Carta de motivação em inglês (máximo de 1300 palavras). 3 - Cópia de artigos científicos de autoria do(a) candidato(a) publicados em periódicos internacionais de seletiva política editorial que comprovem os requisitos obrigatórios (preferencialmente como primeiro(a) autor(a); 4 - Facultativamente, outros documentos ou declarações pertinentes para comprovação dos requisitos desejáveis.

  Interested candidates should send the following documents to tavaresg@unicamp.br by the application deadline: 1- Curriculum Vitae, preferably using the FAPESP format; 2 - Motivation letter in English (maximum 1,300 words); 3 - Copies of scientific papers authored by the candidate and published in international journals with selective editorial policies, demonstrating compliance with the mandatory requirements (preferably as first author); 4 - Other relevant documents or statements, if applicable, to provide evidence of the desirable qualifications.