Assessoria Científica
Paulo José do Amaral Sobral
Assessor da Coordenadoria Geral – Engenharias 2
É Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) (1983), mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) (1987), "DEA" em "Génie des Procédés Option Génie Alimentaires" pela "École Nationale Supérieure des Industries Alimentaires" (Ensia), França (1988) e doutor em "Génie des Procédés" pelo "Institut National Polytechnique de Lorraine" (INPL), França (1992). Foi Pesquisador na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-UNICAMP) (1992-1993) com bolsa de recém-doutor do CNPq.
É docente da Universidade de São Paulo (USP) desde novembro de 1993. Fez livre-docência em 2000 e é Professor Titular da USP desde 2007. É Pesquisador 1B do CNPq e membro do Comitê Científico do Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (Cepid) da FAPESP.
Foi Professor Visitante na “École Supérieure de Physique et de Chimie Industrielles de la Ville de Paris” (ESPCI), França, em 2012, e da Alma Mater Università di Bologna (Unibo), Itália, em 2022.
É membro da "Academy" da "Iseki-Food Association" (IFA, Áustria), do Conselho Diretor da Sociedade Ibero-Americana de Engenharia de Alimentos (Sibia), e “Full Membership” da Sigma Xi. Também é Editor Associado das revistas científicas “Foods”, "Frontiers in Nutrition - Food Chemistry" e do "Frontiers in Sustainable Food Systems", e membro de corpos editoriais das revistas "Food Packaging and Shelf Life", "Food Engineering Reviews", "PeerJ", "Food Science and Technology", e "International Journal of Molecular and Physical Gastronomy".
Foi Diretor de Cursos (2001-2), de divulgação (2005-6) e de Relações Públicas (2009-10) da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), editor adjunto das revistas "Brazilian Journal of Food Technology" (1997-07), Ciência e Tecnologia de Alimentos, Boletim da SBCTA (2001-2) e da "International Journal of Food Studies" (2011-2024).
Foi representante brasileiro na "International Association for Engineering and Food" (IAEF) (2005-2019) e membro do "Board Committee" da IFA (2017-2020). Foi também membro (2016-2022) e coordenador (2018-2022) do Comitê de Assessoramento da Área de Alimentos (CA-AL) do CNPq.
Na gestão universitária, foi chefe dos Departamentos de Zootecnia (2000-2) e de Engenharia de Alimentos (2003-7), coordenador do curso de Engenharia de Alimentos (2000-8), coordenador do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (2008-12), vice-diretor (2009-13) e diretor (2013-17) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, em Pirassununga, dentre outros.
Foi agraciado com a Medalha de Comemoração dos Vinte Anos do CAPES/COFECUB (1999). Também foi pesquisador homenageado no V Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos (Cibia), Puerto Vallarta, México (2005), e no “XI International Congress on Engineering and Food” (ICEF11), Atenas, Grécia (2011). Recebeu o "International Association on Engineering and Food (IAEF) Lifetime Achievement Award", no ICEF12, Quebec, Canadá (2015).
Citado entre os cientistas brasileiros mais influentes do mundo de 2019 a 2024, de acordo com trabalhos da editora Elsevier, com mais de 260 artigos publicados e mais de 10.000 citações segundo o Web of Science.